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材料A
高筋麵粉500g
砂糖70g
無鹽奶油100g
鹽10g
乾酵母10g
溫牛奶220ml
全蛋100g
材料B
黑糖80g
肉桂粉3t
材料C
糖粉80g
水15ml
作法
1.把材料A分批放入麵包機攪拌發酵,我選擇的是麵團模式.
*奶油份量較多可分批放入麵包機
2.趁麵團發酵時,先將材料B混合備妥
3.將麵團從麵包機中拿出,撒些手粉.桿成長方形,麵團上沾些水,再將混合的材料B均勻撒在麵團上.
4.將麵團慢慢緊實的捲起來,等量切成12分.
5.放入杯子模型中,恆溫發酵大約40min
*發酵後肉桂捲會比原來的大上2倍
6.完成發酵的麵團,入烤箱以180度,烤15分鐘
*我不敢烤太久,怕焦掉,雖然15分鐘邊邊還是有白色部分,但15分鐘考完後放在烤箱用餘溫加熱,再加上還會回烤,成色也很不錯
7.出爐的肉桂捲撒上材料C即可
*因為不喜太甜,所以這個步驟我沒有做
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